Ensalada de pasta con maÃz, aguacate, y tomate
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Category
Plato principal
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Cusine
Ecuatoriana Fusión Internacional Latina
What do you need?
How to make?
Ingredients
1 paquete de 450-500 gramos de pasta corta – la que usted prefiera
1 libra de maÃz tierno o choclo desgranado - puede ser fresco
El jugo de 1 limón grande
1 cucharada de mostaza tipo Dijon
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates
1/2 cebolla roja
2 cucharadas de cilantro picado - también se puede usar perejil / albahaca / eneldo
1 jalapeño o ajà picante
1-2 aguacates
Sal y pimienta al gusto
Directions
Cocinar las pastas de acuerdo a las instrucciones del paquete. Puede agregar los granos de maÃz tierno durante los últimos 4-5 minutos de cocción de la pasta. Si está usando choclo andino, el mismo que necesita más tiempo de cocción, lo puede cocinar aparte. Escurrir la pasta y el maÃz. Deje que se enfrÃe un poco. Para el aderezo, ponga el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol o en frasco pequeño. Mezclar bien. Ponga la pasta y el maÃz a una fuente ensaladera grande. Agregue los tomates picados, las cebollas rojas picadas , el pimiento dulce o el ajÃ/chile picado, y el cilantro picado. Añadir el aderezo a la ensalada y mezclar bien. Si se va a servir inmediatamente agregue el aguacate. De lo contrario, se puede guardar la ensalada en la refrigeradora y agregar el aguacate justo antes de servir.