Crème brulée à la framboise

Directions

Mélanger délicatement les framboises et 4 cuillères à soupe du sucre en poudre à l’aide d’une fourchette. Après 15 minutes de macération, écraser le tout. Préchauffer le four à 150°C . Faire chauffer la crème épaisse à feu doux dans une casserole jusqu'au début de l'ébullition. Ajouter l'extrait de vanille. Battre les jaunes d’œufs dans un bol avec le reste de sucre à l'aide d'un fouet manuel ou électrique. Ajouter la crème chaude aux oeufs petit à petit pour éviter de cuire ces derniers. Filtrer le mélange liquide à travers une passoire fine. Répartir la purée de fruits rouges dans 4 ramequins en verre ou en porcelaine. Si vous utilisez de la confiture en remplacement des framboises fraiches, en mettre 1 c. à. s par ramequin. Verser ensuite le mélange de crème. Cuire les crèmes au four au bain-marie pendant 1 heure à 1 heure 15. Les crèmes doivent être tremblotantes et justes prises. Retirer du four, laisser les bols refroidir quelques minutes puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures. Au moment de servir, préchauffer le grill du four , ou utiliser une torche de cuisine au gas. Saupoudrer de sucre les crèmes refroidies et enfourner 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre caramélise. Le processus arrive site, bien surveiller qu'elles ne brulent pas excessivement. Servir immédiatement avec quelques framboises fraiches en décoration.