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Sopa fria de pepino {Gazpacho de pepino}

Sopa fria de pepino {Gazpacho de pepino}
  • Meal

    Sopas

  • Cusine

    Europa Internacional

Ingredients

2 pepinos grandes da variedade inglesa

1 maço pequeno de coentro

1 a 2 dentes de alho amassados

1 a 2 ramos de cebolinha grosseiramente picados – também pode usar cebola branca

Suco de 2 a 3 limões

¼ e xícara de água

1 abacate maduro

Sal a gosto

Azeite de oliva

Crôutons ou pão de alho

Cebolas roxas marinadas em suco de limão

Coentro

Crème fraiche

Salmão defumado

Directions

Bata o pepino, coentro, alho amassado, cebolinha e suco de limão num liquidificador ou processador de alimentos. Bata ou pulse até obter a consistência desejada. Algumas pessoas gostam de um creme com pedaços e outros preferem uma mistura mais cremosa. Acrescente um abacate maduto (sem casca e sem caroço) para uma versão extra cremosa. Prove e tempere com sal, se desejar. Para que fique mais saborosa, deixe a sopa na geladeira por 1 a 2 horas antes de servir. Misture bem antes de servir. Sirva com crôutons ou pão de alho, cebolas roxas marinadas, um fio de azeite de oliva e coentro. Outras opções de cobertura são salmão defumado, crème fraiche, etc.