Flan de coco com caramelo de laranja

Directions

Misture a água, o suco da laranja e 1 xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo médio para fazer o caramelo. Deixe levantar fervura e cozinhe até o caramelo começar a ganhar uma cor de mel, com cuidado porque pode queimar facilmente. Leva cerca de 7-9 minutos para chegar no ponto em que começa a caramelizar. Não mexa enquanto cozinha, apenas deixe ferver até começar a escurecer. Por levar laranja, esse caramelo não vai ficar tão escuro quanto o caramelo normal. Rapidamente coloque o caramelo nos ramekins ou nos moldes.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Usando um mixer bata os ovos, o leite de coco, o coco ralado, as raspas de laranja, o açúcar, o leite evaporado, o amido de milho e uma pitada de sal, até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Coloque o flan nos ramekins. Coloque os ramekins numa assadeira com água. A água deve estar pela metade dos moldes ou ramekins. Cozinhe por 40-50 minutos – ou até que o flan esteja pronto. Deixe esfriar e coloque na geladeira por algumas horas antes de servir. Para remover dos moldes, deixe o flan na temperatura ambiente. Use uma faca para ajudar a soltar as bordas e coloque de cabeça para baixo no prato que vai servir. Enfeite com frutas vermelhas e lascas de coco torradas.