Tequeños Venezolanos Con Guasacaca

Ingredients

• 3 tazas tazas de harina de trigo todo uso
• 1 taza de margarina o mantequilla
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua tibia
• 250 gramos de queso blanco duro
• Aceite suficiente para freír
• 1 taza de aguacate pelado y cortado en cubos
• 2 ajíes picantes
• ¼ de taza de cebolla
• ¼ de taza de cilantro
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de aceite
• El jugo de un limón
• Sal al gusto

Directions

1. En un tazón limpio y seco coloque la harina en forma de volcán, agregué la margarina e incorpore poco a poco con sus manos; obtendrá una textura similar a las migajas húmedas, continúe amasando y coloque el agua tibia y el huevo procurando incorporar todos los ingredientes. Amase hasta obtener una masa homogénea, este proceso puede llevar al menos diez minutos; si se siente más cómodo, amase sobre una superficie plana y limpia. Sabrá que la masa esta lista cuando no se adhiere a ninguna superficie, si aún no consigue esta consistencia puede espolvorear un poco más de harina y continuar amasando hasta obtener la consistencia deseada. Luego, coloque la masa en un bol grande y deje reposar una media hora tapada.
2. Mientras que la masa reposa, puede hacer la guasacaca. Agregue todos los ingredientes en la licuadora y bátalos hasta obtener una mezcla homogénea. Colóquelos en un recipiente y refrigere hasta que los tequeños estén listos. La receta de la guasacaca es casi personal y a gusto, algunas personas le agregan perejil, más o menos aceite. Lo que no de faltar es el limón, pues evita el proceso de oxidación del aguacate, con lo cual la salsa se tornaría marrón.
3. Prepare una superficie limpia para extender la masa, sepárela en dos porciones iguales y espolvoree con un poco de harina. Extienda con un rodillo hasta obtener dos paños de unos 4 milímetros de espesor. Luego corte tiras de masa a lo largo.
4. Corte el queso en bastones y envuelva con las tiras de masa. Debe obtener unos palitos, espolvoree con un poco de harina y fría profundamente en aceite. Retire cuando los tequeños estén doradito y coloque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Sirva acompañados de guasacaca.